2013. augusztus 27., kedd

Házi pizza

Eddigi pizza próbálkozásaim csúcspontja a mai, hozzáteszem, eddig vastagabb és nehezebb tésztát készítettem,  rengetegféle feltéttel, nem is értem miért, mert akárhányszor vendéglőkben ettünk pizzát, mindig lerendeztem magamban, hogy én az eredeti olasz nagyon vékony tésztás egyszerű feltétes változatot szeretem. Eljött a nap mikor itthon is megsütöttem.


A paradicsomszósz kissé megsült a pizza szélén, az íze azért így is nagyon jó... de azért erre legközelebb jobban odafigyelek :)



Pizza Prosciutto & Rucola

Hozzávalók 2 db 30 cm-es pizzához:

tészta:

- 500 g liszt
- 1/4 l langyos víz
- 1 csipetnyi élesztő
-1 ek. só
- 3 evőkanál olívaolaj

feltét:

- 3-4 szem érett paradicsom
- 120 g  paradicsom püré
- 2 csomag mozarella
- 80 g sonka
- 100 g parmezán sajt
- 2-3 maroknyi rucola levél
- 1 kanál olívaolaj
- só, bazsalikom, oregánó



Elkészítés:

A lisztet egy nagy tálban elkevertem a sóval, majd egy kis mélyedést csináltam a a tál közepén. A langyos vízben feloldottam az élesztőt, majd a mélyedésbe öntöttem, hozzáadtam az olívaolajat, és szépen lassan összedolgoztam a hozzávalókat. Addig gyúrtam míg egynemű ruganyos tésztát nem kaptam, majd egy konyharuhával letakarva meleg helyen kelesztettem míg a kétszeresére nőtt.
A sütőt 250 fokra előmelegítettem, majd a tésztát kelés után újra jól átgyúrtam, kettéválasztottam. Nagyon vékonyra kihúzkodtam úgy, hogy nagyjából kerek maradjon, nem baj ha nem teljesen szabályos, így látszik hogy igazi házi tésztát csináltunk. :) 
A paradicsomszószhoz a paradicsomokat meghámoztam, kockára vágtam, egy serpenyőben hozzáadtam 1 kanálnyi olívaolajat, majd a pürével alacsony fokozaton összefőztem. Bazsalikommal, oregánóval, sóval ízesítettem.
Sütőpapírral bélelt tepsiben minden feltét nélkül 3-4 percre beraktam a sütőbe, majd kivettem, megkentem a paradicsomszósszal, majd ismét visszatettem a sütőbe 5 percre. Mikor elkészült rászeleteltem a mozarellát és a sonkát, majd újabb 10 percre visszatettem a sütőbe. Mikor elkészült megszórtam a friss rucola levelekkel és a reszelt parmezán sajttal. 





2013. augusztus 13., kedd

Mogyoróvajas cookies

Először is tartozom nektek egy bocsánatkéréssel, amiért 2 hónapja nem jelentkeztem, de őszintén szólva semmi érdekes nem született a konyhámban, meleg van, ilyenkor nincsen kedvem (és szerintem ezzel nem vagyok egyedül) világot rengető dolgokba belevágni, kivéve ha vendégek jönnek, de olyankor viszont általában a dokumentációra nem marad idő. Ma megtört a jég, és mivel már nagyon régen vettem egy üvegnyi mogyoróvajat ami eddig a kamra polcán hevert, most készítettem belőle egy kis kiengesztelő sütit. A recept a Stahl magazinból való :)




Hozzávalók (45 darabhoz)

- 250 g finomliszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 csipet só
- 110 g puha vaj
- 200 g cukor
- 150 g natúr mogyoróvaj
- 1 nagy tojás
- a golyók forgatásához +50 g cukor
- 200 g tejcsoki



Elkészítés

A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A lisztet a sütőport és a sót egy tálban elkevertem. Egy közepes méretű edényben robotgéppel habosra kevertem a puha vajat, a mogyoróvajat és a cukrot, majd hozzáadtam a tojást, és tovább kevertem míg sima nem lett. Ezután  alacsonyabb fokozaton eldolgoztam a lisztes keverékkel. Mikor egyneművé vált kb. 2 cm-es golyókat formáltam a masszából és megforgattam a kristálycukorban. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem ( 2 nagy tepsiben férnek el kényelmesen) majd 10 perc alatt 180 fokon megsütöttem. Mikor elkészült még melegen mindegyik közepébe egy-egy kocka csokit nyomtam. Mikor elkészült rácsra téve hagytam teljesen kihűlni.